Tutustutaan hyvään Modican suklaaseen (ja muuhunkin) Sabadìn kanssa

17/02/2026 - Sabadì on yksi tunnetuimmista nimistä Modican suklaamaailmassa. Kyseessä on valmistaja, joka on voittanut Italian parhaan raakasuklaan palkinnon 12 peräkkäisenä vuotena, eikä rajoita toimintaansa pelkästään sisilialaiseen erikoisuuteen, vaan laajentaa kylmäkäsittelymenetelmän kaikkiin tuotelinjoihinsa. Itse asiassa perustaja Simone Sabadini, Veronasta Modicaan siirtynyt henkilö, on erittäin tiukka hyvän suklaan ominaisuuksien suhteen. Yksi perusperiaatteista on juuri se, että suklaassa, vaikka se onkin kylmäkäsitelty, ei saa olla epäpuhtauksia, eikä se saa käydä läpi muutoksia, jotka joskus kätkeentyvät raa'an koostumuksen tyypillisyyden taakse. Tämä turvallisuus saavutetaan kaakaon paahdolla ja suklaan temperoinnilla, jotka suoritetaan oikeassa lämpötilassa. Nàin saadaan tuote, jossa on parhaat puhtaan kaakaon nuotit ja kaakaovoin kiteytyminen, mikä takaa keston ja turvallisuuden kontaminaatioita vastaan. Toinen Sabadìn mantra on maatalousraaka-aineiden käyttö, mahdollisimman vähän työstettynà; tämä tarkoittaa Sabadìn tapauksessa Sisilian alueen huippuosaamisen hyödyntämistä, kuten Sisilian sitruunoita, Trapanin merisuolakukkaa, Pantellerian kapriksia ja monia muita Sisilian ruokaherkkuja.

Data

Tutustutaan hyvään Modican suklaaseen (ja muuhunkin) Sabadìn kanssa