Keräämme joka päivä tuoretta vuoristomaitoa yli 70 tilalta Orobie-laaksoissa. Lähimmäistä Branzi-tiloista kauempiin Oltre il Collen tiloihin, Seriana-laakson rajalle, tai Fuipiano Imagnaan, Taleggio-laaksoa ja Valsassinaa kohti; emme pelkää kulkea jopa 100 kilometriä päivässä varmistaaksemme erinomaisen raaka-aineen laadun paitsi juustoomme, myös ympäristölle ja alueen taloudelle. Olemme ylpeitä voidessamme edistää pienten maatalousyritysten ylläpitämistä marginalisoidulla ja vaikealla vuoristoalueella. Juuri aikana, jolloin on tapana luopua korkeista maista niihin liittyvien logististen haittojen vuoksi, päätämme pysyä siellä sinnikkäästi ja uskoen, että se on oikea tie tuotteillemme ja kanssamme työskenteleville. Val Brembana, Latteria di Branzin kotipaikka, on kiistaton Orobien prinsessajuustojen maa. Se on sen tiheän, ylä vielä aktiivisten alppilaitumien puiston ja tiheän pienten ja keskisuurten maatalousyritysten verkoston ansiota, jotka ylläpitävät perinteistä taloutta, mikä on myös keino suojella alueen kauneutta. Laitumilla on pieniä kivi- ja puurakennuksia, jotka eivät ole vain muistoja, vaan todellisia, ylä aktiivisia kulttuuriperintöjä: ne ovat silta tulevaisuuteen, jossa modernit teknologiat voivat elää rinnakkain perinteisten tekniikoiden ja toimintojen kanssa. Tuotteidemme matka alkaa toimittajiemme hyvästä maidosta ja päättyy kypsytyskellareihimme. Täàllä juustot eivät vain pysähdy, vaan niitä hoitavat asiantuntijakypsyttäjämme huolellisesti laskettujen kosteus-, lämpötila- ja valo-olosuhteiden mukaan.