Paolo Cavataion kalasäilyketehdas “IL FARO” on vuodesta 1980 erikoistunut parhaan laadun sinikalan tuotantoon, säilöntään ja kauppaan. Kalaa pyydetään Välimeren upeilta vesiltä Sciaccassa, Sisiliassa, joka on sisilialaisen sardellin maa par excellence. “Il Faro” on aina taistellut taatakseen kuluttajille kalavaroja, jotka ovat peräisin käsityökalastajilta, jotka toimivat vähäisellà ympäristövaikutuksella, suosien “cianciòlo”-tekniikkaa, joka toteutetaan lampuilla ja nuottiverkoilla välttäen troolausvälineiden käyttöä. Yritys kannustaa kestävää kalastusta, joka käyttää keinoja, jotka eivät vahingoita merenpohjaa ja meren elinympäristöjä ja jotka kunnioittavat meren biologisia rytmejä, antaen kalojen lisääntyä ja kehittyä sukukypsyyteen asti. Vain varmistamalla mahdollisimman pienen vaikutuksen ja oikean tasapainon saatavilla olevien resurssien ja kalastustoiminnan välillä voimme taata myös kukoistavan ja kestävän tulevaisuuden merelle, kalastukselle ja kalastajille ja tuoda parhaan tuotteen pöytiinne. Tuotantovaiheet suoritetaan huolellisesti perinteisen käsityömenetelmän mukaisesti, joka on leimannut yritystämme 3 sukupolven ajan, jolloin saadaan korkealaatuinen tuote. Raaka-aine saapuu välittömästi laitokseen heti pyynnin jälkeen, missä kalansaaliin laatu ja tuoreus tarkistetaan.