Nykyiset omistajat ovat kehittäneet alueen luontaista kutsumusta matkailuun, mutta menneisyyden huomioon ottaen viininviljely on otettu uudelleen käyttöön vuonna 2002: nyt kuusitoista hehtaaria uusia viiniköynnöksiä on sijoitettu tilan parhaille paikoille. Suuri osa tuotannosta on peräisin Aleaticon rypäleistä, jotka oikein viiniytettynä tuottavat kiehtovaa Rosatoa ja makeaa ja monitahoista Passitoa, joka on erittäin miellyttävä juoda. Muille viinitarhoille on istutettu Välimeren aluetta edustavia rypälelajikkeita: vermentino ja fiano, alicante ja carignano. Viinitarha on istutettu vaikealle, kiviselle ja hyvin ojitetulle maaperälle, ja se on osittain terassoitu. Viiniköynnökset tuottavat vähän, mutta rypäleiden laatu on korkea. Maata hoidetaan kestävän maatalouden periaatteiden mukaisesti: orgaaninen lannoitus ja viherlannoitus, ei kemiallisia rikkaruohoja ja rajoitettu kasvinsuojelukäsittely. Viininviljelyhanke on johtanut 16,5 hehtaarin viinitarhan istuttamiseen. Suuri osa maasta on omistettu Elban saarelle tyypillisen viiniköynnöksen, Aleaticon, viljelyyn; rypäleistä valmistetaan Aleatico Passito dell'Elba (5 000 puolikasta pulloa) ja Rosato di Aleatico (noin 18 000 pulloa) sekä Brut Spumante Rosato (10 000 pulloa). Samojen rypäleiden puristejäännöksestä tislataan myös hyvin pientä Grappa-tuotantoa (noin 300 pulloa), joka on Vittorio Capovillan ja hänen arvostetun tislaamonsa taitavaa työtä.