Tuotamme “bastardi”-suklaata, jossa ei voi huijata. Käsittelemme sen kylmänä, perinteisellä tavalla, säilyttäen raaka-aineiden aromit ja ominaisuudet. Uskomattoman pitkäkestoinen, kiiltävä ja kompakti Modica-suklaa. Sabadì on palkittu kultalevyllä parhaana Modica-suklaana viimeiset 13 vuotta peräkkäin. Hyvä Modica-suklaa, Sabadì-suklaa, on miellyttävän karkea: erotamme ehjät, mutta täydellisen homogeeniset sokerikiteet kaakaon kanssa, juuri kaakaovoin pehmeyden ansiosta, joka ei erotu ja tekee kaiken maukkaammaksi ja homogeenisemmaksi. Ostamme korkealaatuisia kaakaopapuja ja meillà on suorat suhteet ecuadorilaiseen tuottajaosuuskuntaan, jonka tunnemme erittäin hyvin ja jolta olemme ostaneet papuja toimintamme alusta lähtien. Emme käytä minkäänlaisia öljyjä, aromeja tai esansseja, vaan ainoastaan maatalousperäisiä ainesosia. Alusta alkaen kaikki suklaamme temperoidaan, prosessi, joka (ilman perinteisen kylmäkäsittelyn vääristämistä ja ilman kaakaovoin lisäämistä) mahdollistaa alhaisen lämpötilan lämpösykleillä kaakaovoin molekyylien stabiloinnin ja edellà mainitun kaakaovoin pinnalle nousun estämisen pitkäksi aikaa säilyttäen sen ominaisuudet ennallaan. On olemassa temperoimatonta Modica-suklaata, jolle voidaan antaa enintään kahden/kolmen viikon viimeinen myyntipäivä paikallisille matkailumarkkinoille. On olemassa temperoitua Modica-suklaata, jolle voidaan antaa pidempi viimeinen myyntipäivä ja jota voidaan myydä eri jakelukanavissa Modican ulkopuolella. Virallinen verkkosivusto: www.sabadi.it