Novaia Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC on kuiva punaviini Venetosta. Valmistettu Corvinasta, Corvinonesta, Rondinellasta ja Oseletasta, ja kypsytetty tammessa. Se on intensiivinen, samettinen, punaisen hedelmän ja mausteiden sävyillà, ihanteellinen punaisen lihan ja juustojen kanssa.