Tämä Cesanese di Olevano Romano Superiore on Lazion alueen aito edustaja. Sen intensiivinen rubiininpunainen väri ja hedelmäinen, mausteinen tuoksu, jossa on orvokin vivahteita, hurmaavat. Maku on kuiva, lämmin ja järjestäytynyt, tasapainoisilla tanniineilla ja pitkällä jälkimaulla. Sopii erinomaisesti liharuoille ja juustoille.