Simon di Brazzan Merlot on punaviini, jolla on intensiivinen rubiininpunainen väri. Tuoksussa se tarjoaa ympäröiviä aromeja pienistä punaisista hedelmistä ja mausteista. Maultaan se on täyteläinen, pehmeä ja pitkä, eleganttien ja hyvin integroituneiden tanniinien kera. Se sopii erinomaisesti paistien, riistan ja kypsytettyjen juustojen kanssa, ilmentäen Friulin erinomaisuutta.