Merkki: Planeta

Pakkaus : 0.75

Terebinto on kiiltävälehtinen pensas, joka on pitkään yhdistetty Sisiliaan ja Välimeren maisemaan lännestä itään. Terebinto Planeta on puhdasta Grillo-lajiketta, jota kasvatetaan kestävien ja orgaanisten kriteerien mukaisesti: aromaattinen ja intensiivinen, kuten tämän sisilialaisen rypälelajikkeen parhaat ilmentymät, joka luotiin 1800-luvun puolivälissä Zibibbon ja Catarratton risteytyksestä.

MAAPERÄLAJI: Monte Ciramilla irtonainen, sorainen maaperä, erinomainen kaltevuus ja erinomainen terveys; Gurralla keskisyvä, vähäkalkkinen, sorainen ja erittäin savinen.

KORKEUS: Monte Ciramilla 400 metriä merenpinnan yläpuolella; Gurralla 35 metriä merenpinnan yläpuolella.

SATOS HEHTAARI KOHDEN: Monte Ciramilla 90 senttiä; Gurralla 90 senttiä.

KASVITUSJÄRJESTELMÄ: Espalier Guyot-leikkausjärjestelmällä.

ISTUTUSTIHEYS: 4 545 kasvia hehtaaria kohden.

VILJELYMENETELMÄ: Luomuviljelykriteerien ja SOStain®-protokollan mukaisesti maaperään laitetaan nurmikkoa, jossa on härkäpapuja, virnoja ja spontaania kasvistoa orgaanisen aineksen ja typen pitoisuuden lisäämiseksi ja maaperän mikrofaunan elinvoiman edistämiseksi; kasvinsuojelu minimaalisilla rikillä ja kuparilla; tuholaistorjunta hyödyllisillä hyönteisillä, lisääntymisen häirintä ja luonnollisten tonicien, kuten zeoliitin, kaoliinin ja kasviuutteiden, käyttö.

KORJAUSAIKA: 6.–19. elokuuta.

VININOINTI: Grillo-rypäleet poimittiin käsin ja kuljetettiin nopeasti kellariin, jossa ne ruodittiin ja puristettiin pehmeäksi. Tuloksena olevaa rypälemehua pidettiin noin 2–3 °C:ssa 4–5 päivää; kirkas osa käymisen jälkeen suodatettiin ja käytiin noin 14 °C:ssa 18–20 päivää. Käymisen päätyttyä 103/235 hehtolitran ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, noin 10 päivän kuluttua, viiniä suodatettiin edelleen hienon sakan päällä viikoittain sekoittaen.

KYPSYTYS: Ruostumattomasta teräksestä.

PULLOTUS: Joulukuu 2024.

KOKONAISSÄILYTYS: 6 g/l

PH: 3,31

KYPSYTYS: Juo nyt tai anna kypsyä jopa 4–5 vuotta.

PULLO: "Centopercento Sicilia", valmistettu Sisiliassa käsitellystä kierrätyslasista.

SULJIN: Yhdestä kappaleesta valmistettu korkki; DIAM®; NOMACORC®.

MAISTELUHUOMAUTUKSET: Ulkonäkö on kanariankeltainen. Tuoksultaan se on trooppinen versio tästä ainutlaatuisesta sisilialaisesta rypäleestä; arvaamaton. Tuoksussa on ananasta, valkoista melonia, riisiä, Granny Smith -omenaa ja viikunaopuntia. Maultaan se on raikas ja eloisa, ja erittäin tasapainoinen korkean viinitarhan sijainnin ansiosta.
SUOSITUS: Raakoja mereneläviä, pastaa merisiileillä, paistettuja vihanneksia ja kalaa. Sopii myös valkoisten juustojen ja dipattujen vihannesten kanssa.