Merkki: Planeta

Pakkaus : 0.75

Alkoholiprosentti : 13.5 %

: 1

Allemanda on barokin avaustanssi, juuri sellainen kuin kuvittelemme tämän Moscato Biancon version: täydellinen aperitiiviviini. Se on jäännössokeriton ja parantaa aromiprofiiliaan sekä nautintoa. Kestävä ja orgaaninen viininviljely yhdistettynä huolelliseen ja kunnioittavaan viininvalmistukseen, joka suojaa sen aromiprofiilia, on mahdollistanut valkoviinin luomisen jopa Sisilian eteläisimmässä osassa, jonka aromit vievät sinut ajassa taaksepäin.

MAAPERÄLAJI: Kalkkipitoisesta mergelistä, runsaslukuisesta ja hienojakoisesta sorasta koostuva maaperä; hienorakenteinen ja vaalea savifraktio.

KORKEUS MERENPINNAN YLÄPUOLELLA: 40 metriä merenpinnan yläpuolella.

SATO HEHTAARIA KOHDEN: 90 senttimetriä.

KASVITUSJÄRJESTELMÄ: Guyot-leikkausjärjestelmällä varustettu espalier.

ISTUTUSTIHEYS: 5 050 kasvia hehtaaria kohden

VILJELYMENETELMÄ: Luomuviljelykriteerien ja SOStain®-protokollan mukaisesti; Maaperää nurmikoitetaan härkäpavuilla, virnoilla ja spontaanilla kasvistolla orgaanisen aineksen ja typen pitoisuuden lisäämiseksi, mikä edistää maaperän mikrofaunan elinvoimaa; kasvinsuojelua minimaalisilla rikillä ja kuparilla; tuholaistorjuntaa hyödyllisillä hyönteisillä, lisääntymisen häiritsemistä ja luonnollisten tonicien, kuten zeoliitin, kaoliinin ja kasviuutteiden, käyttöä.


SATOAIKA: 10.–19. elokuuta.


VINIVALMISTUS: Rypäleet poimittiin käsin laatikoihin ja säilytettiin jääkaapissa yön yli noin 8–10 °C:ssa.


Sen jälkeen ne lajiteltiin pöydällä, niistä poistettiin ruodot ja ne puristettiin. Tuloksena olevaa rypälemehua pidettiin noin 7–8 °C:ssa 3–4 päivää;


Kirkas osa fermentoitiin ja käytiin noin 15 °C:ssa 20–25 päivää. Noin 10 päivän käymisen jälkeen 100 ja 195 hehtolitran ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä viiniä fermentoitiin edelleen hienon sakan päällä viikoittain sekoittaen. Se pullotettiin lopulta helmikuussa, noin 4 kuukauden kuluttua.


PULLOTUS: Joulukuu 2024.

KOKONAISSÄMPYLÖITYS: 5,36 g/l

PH: 3,36

KYPSYTYS: Parhaimmillaan nuorena.

SULKEMISVIINIT: Stelvin® Deluxe.

MAISTELUHUOMAUTUKSET: Hyvin vaaleankeltainen vihreillä vivahteilla. Tuoksussa jasmiinia, ruusun terälehtiä, mandariinia, vaaleanpunaista greippiä ja meren tuoksua; lähes vivahde vaniljaa. Maultaan täyteläinen ja pehmeä, ja pehmeää makua tukee hienovarainen happamuus.

JUOMAPARITUS: Aperitiivi; siksi se sopii hyvin yhteen monenlaisten yhteyksien kanssa. Yksinkertaisista Noto-manteleista paikallisiin Nocellara del Belice -oliiveihin ja juustoihin, kuten Vasteddaan tai mozzarellaan. Se sopii hyvin yhteen raa'an kalan kanssa, jopa aasialaiseen tyyliin.

Sisiliassa se sopii hyvin yhteen kalapohjaisten alkuruokien ja kasvis- tai kalakuskin kanssa.