Intensiivinen ja monipuolinen, jossa punaisia marjoja, makeita mausteita, balsamisia vivahteita ja ominainen vulkaaninen mineraalisuus.
Maku
Tyylikäs ja syvällinen, hienojakoisilla tanniineilla, erinomaisella raikkaudella ja pitkällà, kestävällä jälkimaulla, tyypillistä vulkaaniselle terroirille.
Alkoholipitoisuus
13.5% vol
Lasityyppi
Suuri punaviinilasi (Bourgogne tai Gran Cru).
Yhdistelmät
Ihanteellinen voimakkaiden punaisten liharuokien, riistan, kypsien juustojen ja sisilialaisen perinteen runsaiden pastaruokien kanssa.
Kypsytys
Noin 18-24 kuukautta suurissa tammitynnyreissä, jonka jälkeen lisàaika pullossa ennen markkinoillelaskua.
Viininvalmistus
Spontaani käyminen luonnonhiivoilla teräs- tai sementtisammioissa, pitkä maserointi kuorien kanssa, sitten kypsennys puussa.