Merkki: Macelleria Agricola Patrone

Guanciale, jota Daniele Baruffaldi, Cinta Senese DOP -konsortion kunniapuheenjohtaja kutsuu "valkoiseksi kinkuksi", valmistetaan huolellisen suolaus- ja kypsytysprosessin kautta, joka takaa korkealaatuisen tuotteen.

Käsityöläisemme huolellisuus ja tarkkuus jokaisessa valmistusvaiheessa tekevät guancialesta täydellisen tuotteen korostamaan näiden ikonisten ruokien aitoja makuja.

Toscanalaisessa Macelleria Agricola Patronessa kasvatus noudattaa tiukkoja etiikan ja kestävän kehityksen periaatteita, jotka menevät paljon pidemmälle kuin Cinta Senese DOP -määräysten säädökset.

Konsortion sääntöjen mukaan sertifioidun sian on laidunnettava ulkona vähintään 12 kuukautta, ja enimmäistiheys on 10 eläintä hehtaarilla; olemme päättäneet ylittää nämä standardit varmistamalla vähintään 24 kuukauden kasvatusajan.