Les Eminades Vieilles Canailles Saint-Chinian on punaviini Languedoc-Roussillonin alueelta, valmistettu Carignanista (vanhat viiniköynnökset), Grenachesta ja Syrahista. Sen väri on syvän rubiininpunainen, ja tuoksussa on punaisia ja mustia marjoja, mausteita ja välimeren yrttejä. Maku on täyteläinen ja hedelmäinen, pehmeillä tanniineilla ja pitkällä jälkimaulla. Viiniä on kypsytetty betonitankeissa, sen alkoholipitoisuus on 14.5% vol ja se tarjoillaan 16-18°C:ssa, täydellisenà punaisten lihojen ja kypsytettyjen juustojen kanssa.