Emilio Hidalgo La Panesa Especial Fino on ikoninen kuiva Sherry, valmistettu Palomino Fino -rypäleistä Jerezin alueella. Sille on tunnusomaista kirkas oljenkeltainen väri, ja se tarjoaa monimutkaisia hiivan, mantelin ja suolaisuuden aromeja. Maultaan se on kuiva, suolainen ja pitkä, ihanteellinen tapasten ja merenelävien kanssa. 8-10 vuoden kypsytys "flor"-kerroksen alla antaa sille vertaansa vailla olevan syvyyden ja raikkauden.