Chateau Simon Sauternes Demi on poikkeuksellinen makea valkoinen jälkiruokaviini tunnetulta Bordeauxin alueelta, Sauternesista, Ranskasta. Tämä viini valmistetaan pääosin Sémillon, Sauvignon Blanc ja Muscadelle rypälelajikkeista, jotka on huolellisesti valittu Botrytis cinerea -infektion vuoksi. Se esittäytyy kirkkaan kultaisella värillä ja tarjoaa monimutkaisen tuoksun hunajaa, hillottua aprikoosia ja confit-sitrushedelmiä. Maultaan se on makea, ympäröivä ja tasapainoinen, ja erinomainen happamuus korostaa sen raikkautta, huipentuen pitkään jälkimakuun. Noin 18-24 kuukauden kypsytys tammitynnyreissä tekee siitä täydellisen kumppanin hanhenmaksalle, sinihomejuustoille ja hedelmäpohjaisille jälkiruokille. Tarjoile 10-12℃ pienen makean viinin lasista.