Merkki: Mare Puro

: Express shipping only
Se on kalan vatsapuoli, tonnikalan arvostetuin osa, erityisesti suurissa yksilöissä. Siinà on korkeampi rasvapitoisuus, mikä tekee siità erityisen mureaa ja maukasta. Nämä ovat kalan osia, jotka peittävät kyljet ja vatsaontelon. Sisilialainen Punaisen Tonnikalan Ventresca (vatsapala) on pyydetty koukulla Sisiliassa Sisilian ICCAT-kiintiöiden mukaisesti ja toimitetaan alkuperäisen todistuksen kanssa. Keskikokoiset ja suuret tonnikalat ovat ylivoimaista laatua; ventresca pakataan vakuumiin samana lähetyspäivänà ja toimitetaan 48/72 tunnin kuluessa styrox-pakkauksessa riittävän jään kanssa. Puhumme maailman parhaasta tonnikalasta laadun suhteen, erinomaisuudesta, jota jopa suuret japanilaiset sushi-mestarit etsivät ja kilpailevat huutokaupoissa suurimmista yksilöistä. Tarjoamme kolme leikkausta: klassinen filee, eli vähärasvaisempi, kirkkaanpunainen pala; ventresca, eli rasvaisempi osa tunnusomaisine rasvajuovineen ja intensiivisemmällä maulla; ja lopuksi tarantello, mureampi kuin filee, saavuttamatta kuitenkaan ventrescan rasvaisempaa koostumusta, mutta säilyttäen sen maun. Tämä on mahdollistunut Mare Puron uuden aluksella tapahtuvan pikapakastusjärjestelmän ansiosta. Mare Puro on sisilialainen yritys, jolla on sertifioidut eurooppalaiset ICATT-kiintiöt punaisen tonnikalan pyyntiin ja joka on ollut kumppanimme yli 12 vuotta. Tonnikala ei siis saavu tuoreena, vaan se on jo pakastettu -35°C:een maksimaalisen turvallisuuden ja pitkäaikaisen säilyvyyden takaamiseksi. Tämä tarkoittaa, että loppukäyttäjä ei voi pakastaa sitä uudelleen, joten suosittelemme pienempiä varastoja mutta tiheämpiä tilauksia, myös siksi, ettà kuten ennakoitu, hinta pysyy ennallaan. Ravintoloille on kuten aina saatavilla sertifikaatit eurooppalaisilla ICATT-kiintiöillà, mikä takaa tuotteen täydellisen jäljitettävyyden.